揚げもの弁当
お弁当のおかずで欠かせないのが「揚げ物」でしょう。満腹感もある揚げ物なら、材料費もかなり倹約できます。
まずは「ちくわの磯辺揚げ」です。ここでのポイントは、磯辺揚げを鍋で揚げずにフライパンで揚げ焼きにすることで、これなら時間に余裕のない朝でも油処理が楽にできます。
材料は、チクワ2本、玉子1個、ニラ1/4束でOKなので、材料費はほぼ100円以内に収まると思います。
他の材料はコロモを作るための小麦粉：大さじ2杯、青海苔：小さじ1杯、水：大さじ2杯、更に玉子： 1個、塩＆こしょう：適量を用意してください。
最初に材料を混ぜてコロモの準備をしておきます。チクワは4等分程度に切ってコロモに絡めます。フライパンには最小限の量の油を入れて、傾けてたまった油のところでチクワを揚げ焼きにします。
ニラは塩＆こしょうで炒めて、玉子は玉子焼きにします。コツはチクワを揚げ焼きした後のフライパンは、油をキッチンペーパーで拭き取ってから使うことで、効率的になります。後はバランスよくお弁当箱に詰めればOKです。
揚げ物なら「ごま風味から揚げ」も安くておいしいのでお勧めです。材料は2人分で作ると合理的で、鶏もも肉：1枚、ししとうがらし：適量、味付けAとして、しょうが、にんにくの擦りおろし：各半かけ、白いりごま：大さじ1杯、酒、しょうゆ各小さじ1/2杯、塩、こしょう：少量、他には小麦粉大さじ3杯、揚げ油適量 塩、こしょう各少量を用意します。
まず鶏もも肉は5～6cmに切り、ししとうがらしは包丁で腹に切り込みを入れます。味付けA はポリ袋に入れて、鶏肉を加えて袋の上から揉み、更に小麦粉を加えてからめます。油は180度に熱してから、まずししとうを素揚げにし、塩、こしょうで味付けし、続けて鶏肉を揚げてください。ちなみにお弁当の際には別のタッパーなどに入れることをお勧めします。